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川菜與豆瓣醬行業(yè)的發(fā)展史

近年來(lái),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,川菜作為更受歡迎的菜系之一走進(jìn)了家家戶戶,占據(jù)了大家日常飲食的重要地位,川菜是一個(gè)融合南北的菜系,其菜型豐富,又極具特色,川菜中麻辣味型只占三分之一。但是與其他菜系相比較,其他菜系沒(méi)有麻味,麻辣在川菜中交融后,催生出了無(wú)盡的美味, 在所有調(diào)味品中,全世界的人對(duì)辣椒都頗為喜愛(ài)。因此,麻辣成為了川菜最為人所熟知的特點(diǎn),給人們留下了深刻的印象。

川菜最善于調(diào)味,其中常用豆瓣、花椒、豆豉、泡菜,做出各種知名的川菜美味。而郫縣豆瓣醬,更是在川菜調(diào)味中占據(jù)重要地位,川菜的名菜,如:麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、水煮肉片等等,都離不開(kāi)豆瓣醬的功勞,甚至四川與重慶人更愛(ài)的火鍋,豆瓣醬也占有很重要的地位,決定了火鍋底料的質(zhì)量。豆瓣醬,可以說(shuō)是川菜的靈魂,被國(guó)內(nèi)外公認(rèn)為是人們喜食的一種辣味調(diào)味品,其美味已深入千家萬(wàn)戶,國(guó)內(nèi)西南地區(qū)和長(zhǎng)江中上游地區(qū)是豆瓣醬的主產(chǎn)區(qū)和集中消費(fèi)區(qū)。

川菜與豆瓣醬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,可以說(shuō)是相輔相成的。近年來(lái)川菜行業(yè)不斷進(jìn)行著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展,市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,業(yè)態(tài)日益豐富,經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平大幅提升,消費(fèi)者不斷地?cái)U(kuò)大,川菜行業(yè)在全國(guó)取得了不錯(cuò)的發(fā)展。同樣的,豆瓣醬行業(yè)也迎來(lái)了不小的進(jìn)步,十年來(lái)郫縣豆瓣的產(chǎn)值翻了一番,整體銷量達(dá)到了100億。而隨著更多的川菜走出去,到全國(guó)乃至全球各地開(kāi)店,那么,豆瓣醬作為川菜的核心,還有很廣闊的市場(chǎng),豆瓣醬這個(gè)行業(yè)也還會(huì)有更大的發(fā)展空間。


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